肉类总产量：指当年出栏并已屠宰的畜禽肉产量，即屠宰后除去头、蹄、下水后带骨肉的重量，也叫胴体重。猪、牛、羊肉产量：是指当年出栏并已屠宰的猪、牛、羊的肉产量，按屠宰后除去头、蹄、下水后带骨肉的胴体重量计算。兔、禽肉产量按屠宰后去毛和内脏后的重量计算。我省肉类总产量主要包括猪、牛、羊、兔、禽等肉产量。